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          　为了弘扬盱眙龙虾的饮食文化、推广正宗的盱眙龙虾美食、满足包括海外人士在内的各界人士学习正宗的盱眙十三香龙虾制作方法的愿望、为有志于从事盱眙龙虾烹饪行业和准备开盱眙龙虾店的朋友进行就业前的专业化标准化培训、为行业中的朋友提高烹饪技艺、考取江苏省烹饪协会颁发的盱眙龙虾制作大师资格证书提供竭诚帮助。 
    通过系统培训学习，使学员能熟练地掌握盱眙十三香龙虾的烹饪技术和盱眙龙虾的基础知识，了解各种龙虾的烹饪制作特点。
     
    学习内容：盱眙龙虾概论、盱眙龙虾的发展、盱眙龙虾的菜式特点、原料的识别及保管、龙虾调料的知识及运用、成本核算……等。 
    易学易懂，包教包会，食宿自理，有烹饪基础者一至两天即可学会。


              
             
    		 
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    盱眙龙虾的别名有：十三香龙虾、香辣龙虾、卤水龙虾、手抓小龙虾、麻辣香小龙虾等,由于各地区对盱眙小龙虾的叫法不同其名称有：十三香小龙虾调料、手抓小龙虾调料、麻辣香小龙虾调料、盱眙龙虾调料等这些都是用赵胖子盱眙十三香龙虾调料，香辣小龙虾调料与卤水小龙虾调料这两种则是各专用的
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